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Le glaçage miroir est utilisé pour donner une touche "professionnelle" à vos bûches, entremets et bavarois, une parfaite brillance et une finition impeccable! Sa préparation est différente des nappages fruités que j'ai publié auparavant sur le blog (fraise...
Bientôt les fêtes de fin d'année et vous êtes certainement à la recherche d'idées de gâteaux et bûches, je propose cette recette que j'aime beaucoup, une succession de couches aux textures différentes: mousse, ganache crémeuse, biscuits et quelques framboises...
Voici la recette de la bûche que je vous ai montré hier sur facebook, un délice au chocolat préparé en moins de 30 minutes.. Cette bûche est à base d’un biscuit très moelleux au cacao, une ganache montée (express), des éclats de marron et de nougat......
Dans le précédent billet, on a parlé du glaçage miroir au chocolat que j'ai utilisé dans la recette de ce bavarois "mousse" poire chocolat, comme vous le savez je suis une dingue de pâtisserie, mais par manque de temps (surtout en ce moment) j'évite de...
Vous êtes très nombreux à me demander de faire des recettes et tutos filmés, c'est vrai que cela est plus pratique et dans l'air du temps :) je vais essayer donc d'en faire plus souvent... Voici une vidéo d'un délicieux Brownie cheesecake, cette recette...
Voici la version chocolatée des fameuses pâtisseries aux amandes dont je vous ai parlé il y’a quelques temps.. Pour environ 40 pièces il faut : La pâte sablée : 250g de farine 1 jaune d’œuf 60g de beurre demi sel 1 sachet de vanille 1 cuil. à soupe de...
Souvenez-vous, il y'a quelque temps dans l'émission "Le Meilleur pâtissier" on a vu passer un joli bavarois sous forme d'un coeur bombé, proposé par Imane, cet entremet m'a beaucoup plu (comme nombreux d'entre vous certainement) et depuis l'arrivée du...
BONJOUR TOUT LE MONDE : Quand j'ai vu ce gâteau je me suis dis qu'il faut que je teste comme certains d'entre vous savent que j'adore le Chocolat, et bien je me suis régalé avec ce délicieux gâteau au chocolat, mascarpone que j'ai déniché chez Saléha...
Un coeur pour les infirmières de la clinique de Marignane, en remerciement d'être là pour mon Papou Composition : Biscuit cake rose, confiture de lait Bavaroise chocolat au lait, noix de coco Insert de mangue Glaçage rose Déco : papillon dentelle or et...
Entremet chocolat/vanille/caramel, un mélange qui fonctionne à coup sûr !!! GLAÇAGE ( recette les gourmandises de thomas http://metrostyle85.wix.com/gtgourmandise#!Entremet-Noisette-Poire-Chocolat/c218b/56d3746e0cf26284d0395edb 80g d'eau 150g de sucre...
Un coeur pour mamie Composition de ma mousse au lait d’amande Biscuit meringue Mousse au lait d’amande bio Insert de gelée de griottes et ses griottes Glaçage miroir rose vif, nappé or Pour le biscuit meringue. 1 cercle à mousse de 20 x 5 cm posé sur...
Vague déferlante de caramel, poire Composition de mon entremet Biscuit imbibé de lait vanillé aux oeufs Mousse de caramel Billes de crème brûler Brunoise de poire cru Déco : poudre de caramel or, billes de crème bruler glaçage velouté chocolat noir, feuille...
Aujourd’hui j’ai reçu le top du top, la haute couture, la Royce Rolls du chocolat… THE Chocolat V A L R H O N A. A moi la réalisation de l' entremet aux 3 chocolats. Pour un cercle de 18 cm 1ere Etape / Le Biscuit 100 Grs d’œufs (2 petits œufs) 25 Grs...
Entremet mousse lacté Croustillant praliné crêpe dentelle Palet breton Glaçage miroir rouge Pistache haché et décor chocolat blanc et noir
Il y'a des gâteaux comme ça qu'il faut absolument noter, tester et garder précieusement, sans être dans l'exagération je pense vraiment que c'est le meilleur gâteau au chocolat du monde (comme je vous l'ai déjà dit sur Facebook), sa texture est juste...
Vous êtes nombreux à me demander des idées de recettes de bûches faciles et gourmandes, je vous propose une liste des dernières bûches que j'ai réalisé... Il suffit de cliquer sur chaque photo pour accéder à la recette: La recette détaillée est disponible...
Et oui encore un entremet avec de la cacahuète, mais cette fois je pense avoir ENFIN trouvé le résultat que je voulais!! J'ai fait une mousse chocolat noir, avec un insert à la cacahuète, une toute petite touche de vanille, et....un pain de Gênes comme...
On va dire : une TUERIE !!!!! Beaucoup d'étapes mais un résultat à la hauteur. Les quantités ici sont prévues pour environ 8 personnes Pour les mousses : - 6+6g gélatine en feuilles - 190g de lait -60+60g de jaunes d'œufs -90+75g de sucre -300+300g de...
Entremet.biscuits dacquoise, croustillante praliné crêpes dentelles, mousse de chocolat réaliser à base de pâte à bombe, Glaçage miroir rouge et décoration de chocolat blanc tempéré.
Bonjour à tous ! Après 2 créations maisons nous allons nous attarder aujourd’hui sur un bon gros classique de la pâtisserie française, classique oui, mais pas has been (genre comme la religieuse…) j’ai nommé le versaillais, eu non le royal, euh non le...
J'adore lorsque les entremets sont très rafraîchissants surtout après un repas copieux!!! Alors en voici un très très fruité : on y retrouve de la framboise, du citron et de l'ananas le tout posé sur une génoise à la vanille !! Glaçage miroir Rose La...
Parfait pour les fêtes, cet entremet se compose d'une mouse mandarine, d'une mousse caramel et d'un biscuit cacao sans farine. Vous pourrez facilement le commencer 2-3 jours avant le jour J et le conserver au congélateur jusqu'au dernier moment, histoire...
1/ Biscuit à la cuillère 4 œufs 120 gr de sucre en poudre( 50 gr + 70 gr) 90 gr de farine Dans un 1er temps, séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un récipient, fouettez les jaunes avec 50 gr de sucre. Montez les blancs en ajoutant 70gr de sucre...
En rédaction...
Biscuits dacquoise noisettes, mousse de fruits des bois, insert gelée de fruits rouges, éclat de croustillant praliné crêpes dentelles, Glaçage miroir violé et déco en chocolat.
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