Cet article est reposté depuis Secrets de gourmandise by Muriel Martin.
Entremets : Mademoiselle Framboise s’unis à Monsieur Nougat
Pour la mousse de framboise : 3 g de feuilles de gélatine 150 g de purée de framboises congelées ou de framboises fraiches épépinées 30 g de sucre en poudre 200 ml de crème fluide entière 10 g de sucre glace 1 moule de 1 litre ( ici éclipse ) J’hydrate la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, je chauffe la purée et le sucre, sans faire bouillir. Je verse la gélatine
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