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patisseri mariam

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Top articles

  • Glaçage miroir cacao chocolat (pour vos bûches, bavarois...)

    12 mai 2016 ( #Recettes de fêtes, #Gâteaux - entremets - desserts, #Boissons - conserves et compagnie )

    Le glaçage miroir est utilisé pour donner une touche "professionnelle" à vos bûches, entremets et bavarois, une parfaite brillance et une finition impeccable! Sa préparation est différente des nappages fruités que j'ai publié auparavant sur le blog (fraise...

  • Pâtisseries orientales chocolatées

    12 mai 2016 ( #Patisseries - macarons - biscuits, #Recettes du ramadan )

    Voici la version chocolatée des fameuses pâtisseries aux amandes dont je vous ai parlé il y’a quelques temps.. Pour environ 40 pièces il faut : La pâte sablée : 250g de farine 1 jaune d’œuf 60g de beurre demi sel 1 sachet de vanille 1 cuil. à soupe de...

  • Brownie Cheesecake marbré - en vidéo -

    12 mai 2016 ( #Gâteaux - entremets - desserts, #Mignardises et gourmandises )

    Vous êtes très nombreux à me demander de faire des recettes et tutos filmés, c'est vrai que cela est plus pratique et dans l'air du temps :) je vais essayer donc d'en faire plus souvent... Voici une vidéo d'un délicieux Brownie cheesecake, cette recette...

  • Dôme bavarois Poire Mascarpone - glaçage miroir chocolat

    12 mai 2016 ( #Gâteaux - entremets - desserts, #Recettes de fêtes )

    Dans le précédent billet, on a parlé du glaçage miroir au chocolat que j'ai utilisé dans la recette de ce bavarois "mousse" poire chocolat, comme vous le savez je suis une dingue de pâtisserie, mais par manque de temps (surtout en ce moment) j'évite de...

  • Bûche aux 2 chocolats & Framboises

    12 mai 2016 ( #Gâteaux - entremets - desserts, #Recettes de fêtes )

    Bientôt les fêtes de fin d'année et vous êtes certainement à la recherche d'idées de gâteaux et bûches, je propose cette recette que j'aime beaucoup, une succession de couches aux textures différentes: mousse, ganache crémeuse, biscuits et quelques framboises...

  • Bûche au chocolat facile

    12 mai 2016 ( #Recettes de fêtes, #Gâteaux - entremets - desserts )

    Voici la recette de la bûche que je vous ai montré hier sur facebook, un délice au chocolat préparé en moins de 30 minutes.. Cette bûche est à base d’un biscuit très moelleux au cacao, une ganache montée (express), des éclats de marron et de nougat......

  • Gateau au Chocolat Mascarpone de Cyril Lignac

    12 mai 2016 ( #Gâteaux et Cakes )

    BONJOUR TOUT LE MONDE : Quand j'ai vu ce gâteau je me suis dis qu'il faut que je teste comme certains d'entre vous savent que j'adore le Chocolat, et bien je me suis régalé avec ce délicieux gâteau au chocolat, mascarpone que j'ai déniché chez Saléha...

  • Bavarois coeur bombé & glaçage miroir rouge

    12 mai 2016 ( #Gâteaux - entremets - desserts )

    Souvenez-vous, il y'a quelque temps dans l'émission "Le Meilleur pâtissier" on a vu passer un joli bavarois sous forme d'un coeur bombé, proposé par Imane, cet entremet m'a beaucoup plu (comme nombreux d'entre vous certainement) et depuis l'arrivée du...

  • Fantastik fraise coco

    21 août 2016

    Bonjour à tous ! Aujourd’hui on va faire un entremet assez frais en associant la fraise à la noix de coco en s’inspirant encore des fantastik de M. Michalak. Nous allons donc réaliser une compotée de fraises et une mousse à la noix de coco que nous napperons...

  • Coeur bavarois chocolat framboises

    22 août 2016

    Bonjour à tous, Je pense que beaucoup d'entre vous ont dû voir cette recette dans l'émission de M6 Le Meilleur Pâtissier, elle était réalisée par la talentueuse Imane du Blog "C'est trop bon chez Vanille" (lien en bas de cette recette). Quand je l'ai...

  • Entremet vanille framboise

    22 août 2016

    Entremet Vanille Framboise Recette à venir...

  • Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

    03 septembre 2016

    A chaque anniversaire, je me trouve en face d'un dilemne: faire un gâteau simple qui plaise ou faire un gâteau de grand chef (donc forcément plus long à réaliser) qui plaira aussi? J'avoue être très attachée à "inviter virtuellement" à notre table pour...

  • Nouvelles idées de bûches faciles

    04 février 2017

    Vous êtes nombreux à me demander des idées de recettes de bûches faciles et gourmandes, je vous propose une liste des dernières bûches que j'ai réalisé... Il suffit de cliquer sur chaque photo pour accéder à la recette: La recette détaillée est disponible...

  • Le Merveilleux gâteau au chocolat Mascarpone de Cyril Lignac

    04 février 2017

    Il y'a des gâteaux comme ça qu'il faut absolument noter, tester et garder précieusement, sans être dans l'exagération je pense vraiment que c'est le meilleur gâteau au chocolat du monde (comme je vous l'ai déjà dit sur Facebook), sa texture est juste...

  • Les pâtisseries de Domenico.

    04 février 2017

    Entremet.biscuits dacquoise, croustillante praliné crêpes dentelles, mousse de chocolat réaliser à base de pâte à bombe, Glaçage miroir rouge et décoration de chocolat blanc tempéré.

  • Entremet

    04 février 2017

    Entremet mousse lacté Croustillant praliné crêpe dentelle Palet breton Glaçage miroir rouge Pistache haché et décor chocolat blanc et noir

  • Tarte vanille caramel, et sa chantilly chocolat

    04 février 2017

    En rédaction...

  • Entremet mandarine et caramel

    04 février 2017

    Parfait pour les fêtes, cet entremet se compose d'une mouse mandarine, d'une mousse caramel et d'un biscuit cacao sans farine. Vous pourrez facilement le commencer 2-3 jours avant le jour J et le conserver au congélateur jusqu'au dernier moment, histoire...

  • Entremets Fraise-Chocolat Blanc

    04 février 2017

    1/ Biscuit à la cuillère 4 œufs 120 gr de sucre en poudre( 50 gr + 70 gr) 90 gr de farine Dans un 1er temps, séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un récipient, fouettez les jaunes avec 50 gr de sucre. Montez les blancs en ajoutant 70gr de sucre...

  • Entremet aux trois chocolats

    04 février 2017

    Aujourd’hui j’ai reçu le top du top, la haute couture, la Royce Rolls du chocolat… THE Chocolat V A L R H O N A. A moi la réalisation de l' entremet aux 3 chocolats. Pour un cercle de 18 cm 1ere Etape / Le Biscuit 100 Grs d’œufs (2 petits œufs) 25 Grs...

  • Entremet passion vanille

    04 février 2017

    On va dire : une TUERIE !!!!! Beaucoup d'étapes mais un résultat à la hauteur. Les quantités ici sont prévues pour environ 8 personnes Pour les mousses : - 6+6g gélatine en feuilles - 190g de lait -60+60g de jaunes d'œufs -90+75g de sucre -300+300g de...

  • Entremets framboise /citron /ananas

    04 février 2017

    J'adore lorsque les entremets sont très rafraîchissants surtout après un repas copieux!!! Alors en voici un très très fruité : on y retrouve de la framboise, du citron et de l'ananas le tout posé sur une génoise à la vanille !! Glaçage miroir Rose La...

  • Entremet chocolat / cacahuètes

    04 février 2017

    Et oui encore un entremet avec de la cacahuète, mais cette fois je pense avoir ENFIN trouvé le résultat que je voulais!! J'ai fait une mousse chocolat noir, avec un insert à la cacahuète, une toute petite touche de vanille, et....un pain de Gênes comme...

  • Entremet mousse de caramel

    04 février 2017

    Vague déferlante de caramel, poire Composition de mon entremet Biscuit imbibé de lait vanillé aux oeufs Mousse de caramel Billes de crème brûler Brunoise de poire cru Déco : poudre de caramel or, billes de crème bruler glaçage velouté chocolat noir, feuille...

  • Entremets mousse au lait d’amande bio

    04 février 2017

    Un coeur pour mamie Composition de ma mousse au lait d’amande Biscuit meringue Mousse au lait d’amande bio Insert de gelée de griottes et ses griottes Glaçage miroir rose vif, nappé or Pour le biscuit meringue. 1 cercle à mousse de 20 x 5 cm posé sur...

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